Fumoir haut en inox : Dimension 21x26x110 cm.
Réf : MatdecFum9.
169.00€
Chaque fumoir est livré avec tous ses accessoires et 1 sachet de sciure.
La fiche technique qui y est jointe permet de mieux saisir le fonctionnement du fumoir.
En effet, le fumage consiste à exposer un aliment à la fumée pour le dessécher et déposer à sa surface des substances antiseptiques, tout en le rendant savoureux et en lui donnant un goût unique.
Il existe 2 technique de fumage : le fumage à froid (à moins de 30°C) et le fumage à chaud (entre 55 et 80°C) qui combine un courant d'air chaud et humide à une fumée dense.
Le fumoir haut de 110 cm est conseillé pour le fumage vertical seulement.
Il est idéal pour les poissons comme le saumon, la truite, l'anguille, etc.
et les charcuteries en boyaux comme les saucisses.
Ce fumoir permet un fumage à chaud en mettant le tiroir à sciure à l'intérieur du fumoir et un fumage à froid très fiable en mettant le tiroir à sciure dans la partie basse isolée.
Cet appareil est livré avec 5 crochets en S, 5 crochets spéciaux pour le poisson, 2 plats de récupération du jus et des graisses, et 1 sachet de sciure naturelle de 150 g.
L'utilisateur accepte de se faire contacter par des entreprises.
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